發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的一條重要途徑。“土特產(chǎn)”如何突出地域特點(diǎn)，體現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)情？如何找準(zhǔn)路子，把好資源轉(zhuǎn)化成好產(chǎn)業(yè)？記者進(jìn)行了采訪。

立足資源優(yōu)勢(shì)，塑造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

黑龍江省安達(dá)市的鞍達(dá)實(shí)業(yè)集團(tuán)奶酪生產(chǎn)車間，醇厚的奶香撲面而來(lái)。發(fā)酵架上，一排排乳黃色的硬質(zhì)奶酪已經(jīng)成形。“鑒定合格的鮮奶經(jīng)過(guò)脂肪分離、凝乳、切割等環(huán)節(jié)，還要經(jīng)過(guò)半年左右發(fā)酵。”車間工作人員輕輕翻動(dòng)奶酪，檢查發(fā)酵情況。

安達(dá)市處于世界著名的奶牛黃金飼養(yǎng)帶。在這里，100多年的手工奶酪生產(chǎn)史，30多個(gè)現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖牧場(chǎng)，加上數(shù)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，成就了“中國(guó)奶酪之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

“奶酪是奶業(yè)發(fā)展進(jìn)入成熟階段的標(biāo)志性產(chǎn)品之一，發(fā)展奶酪產(chǎn)業(yè)對(duì)綜合利用奶源、優(yōu)化乳品供給、帶動(dòng)乳品消費(fèi)有重要作用。”全國(guó)畜牧總站二級(jí)研究員張書(shū)義說(shuō)，目前，我國(guó)奶酪消費(fèi)量?jī)H占乳品總消費(fèi)量的1.4%，提升空間還很大。

適應(yīng)市場(chǎng)變化，讓“土特產(chǎn)”更有競(jìng)爭(zhēng)力。“奶酪發(fā)酵周期長(zhǎng)，硬質(zhì)奶酪是我們最大的特色，但在發(fā)展中不能因循守舊。”鞍達(dá)實(shí)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)王增禮介紹，鞍達(dá)奶酪在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎，線下市場(chǎng)占有率在80%以上。企業(yè)還研發(fā)出手指奶酪、即食鮮奶酪等系列新產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者多樣化需求，進(jìn)一步打響品牌。

品牌的生命力在于品質(zhì)。提高品質(zhì)，要推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，從源頭強(qiáng)化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

在安達(dá)市安達(dá)鎮(zhèn)光明村綠生源現(xiàn)代養(yǎng)殖場(chǎng)，100多頭奶牛正在悠閑地咀嚼飼草料。“我們的牛吃得可講究了！”總經(jīng)理周現(xiàn)平介紹，除了當(dāng)?shù)靥厣�的�?yōu)質(zhì)羊草，還添加了裹包青貯燕麥，“這種飼草料清香多汁，適口性好，水溶性碳水化合物含量比苜蓿干草還高1倍，有助于改善奶牛體質(zhì)和產(chǎn)奶質(zhì)量。”

從去年開(kāi)始，安達(dá)市開(kāi)始探索玉米套種燕麥模式，試驗(yàn)地塊平均每畝玉米產(chǎn)量742.6公斤，基本與常規(guī)種植持平，燕麥產(chǎn)量1108.2公斤（含水），實(shí)現(xiàn)種一畝地“多得一噸燕麥草”。

“這一模式有助于突破奶牛優(yōu)質(zhì)飼料供應(yīng)瓶頸。”安達(dá)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)楊喜剛說(shuō)，除了豐富飼料供給，當(dāng)?shù)剡�考慮選育以收獲籽粒為主的燕麥品種，促進(jìn)半干旱區(qū)域農(nóng)牧交錯(cuò)帶穩(wěn)糧增飼、農(nóng)牧融合發(fā)展。

各地立足資源優(yōu)勢(shì)，打造高品質(zhì)、好口碑的“金字招牌”。目前，全國(guó)綠色、有機(jī)和地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品累計(jì)超6.7萬(wàn)個(gè)。今年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部還將實(shí)施鄉(xiāng)村重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)提升行動(dòng)，培育更多鄉(xiāng)土特色鮮明、主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)突出、質(zhì)量效益高的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)。

延伸鏈條融合發(fā)展，擦亮“土特產(chǎn)”品牌

河北省館陶縣翟莊村的溫室大棚里，一根根黃瓜頂花帶刺。“種好越夏這一茬，能收到8、9月。”翟莊村種植大戶王海龍?jiān)诖笈锢锩β�，一年三茬輪換交替，讓黃瓜四季不斷。

“種了30多年，黃瓜是村里最亮眼的名片。”村黨支部書(shū)記王維嶺介紹，翟莊村發(fā)展了950多個(gè)黃瓜大棚，輻射帶動(dòng)周邊20個(gè)村。目前，館陶黃瓜已成為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品、省區(qū)域公用品牌，憑借品牌溢價(jià)，種植戶每年增收2000萬(wàn)元。

館陶黃瓜有啥特色？“咔嚓”，翟莊蔬菜種植有限公司總經(jīng)理王鑫掰開(kāi)一根黃瓜，又用手對(duì)在一起，兩截黃瓜緊緊貼合，橫著、豎著都掉不下來(lái)，“咱這兒的黃瓜干物質(zhì)含量高，清脆爽口，還有微微的甜味。”

“我們這兒溫差大，土質(zhì)呈弱堿性，適合種黃瓜，在品種上我們選擇的是‘津優(yōu)’系列，水分、維生素和微量元素含量較高。”館陶縣蔬菜辦主任張大鵬介紹，為了提高種植效益，縣里與天津科潤(rùn)黃瓜研究所合作，共建實(shí)驗(yàn)實(shí)踐基地，每年育成優(yōu)質(zhì)黃瓜秧苗1億株。同時(shí)，還開(kāi)發(fā)了“黃瓜智能化育苗器”“可升降式黃瓜爬藤架”專利產(chǎn)品，科技貢獻(xiàn)率達(dá)到70%以上。

在翟莊村黃瓜交易市場(chǎng)，一車車黃瓜從這里銷往各地。“品牌黃瓜不愁賣，一斤比常規(guī)品種貴2角。”王鑫算了筆賬，一畝大棚年產(chǎn)黃瓜5萬(wàn)—6萬(wàn)斤，純收入能達(dá)到3萬(wàn)多元。目前，館陶縣黃瓜種植面積穩(wěn)定在10萬(wàn)畝左右，去年總產(chǎn)值達(dá)16.12億元。

小黃瓜如何做成大產(chǎn)業(yè)？

在翟莊村大型黃瓜腌制廠，工人正在將醬黃瓜裝箱，瓶身印上了醒目的品牌標(biāo)識(shí)，工廠年產(chǎn)量300余噸。村里與天津圣奧化妝品有限公司合作研發(fā)黃瓜美膚系列產(chǎn)品，建立黃瓜美膚中心，提升產(chǎn)品附加值。村里還打造了以黃瓜為主題的博物館和科普?qǐng)@，吸引了不少游客。

“還是這根黃瓜，拓寬思路，發(fā)展空間更廣闊。”王維嶺說(shuō)，依托黃瓜，村里大力發(fā)展集加工、采摘、觀光于一體的農(nóng)旅融合產(chǎn)業(yè)，成了遠(yuǎn)近聞名的“黃瓜小鎮(zhèn)”。

聚焦優(yōu)勢(shì)謀發(fā)展，“土特產(chǎn)”可以做出大文章。今年3月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布了199個(gè)2022年全國(guó)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超十億元鎮(zhèn)和306個(gè)超億元村。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展司有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，要立足特色產(chǎn)業(yè)，不斷拓展農(nóng)業(yè)多種功能、挖掘鄉(xiāng)村多元價(jià)值，打造全產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合，推動(dòng)產(chǎn)村、產(chǎn)鎮(zhèn)一體化發(fā)展。

傳承鄉(xiāng)村文化，拓寬“土特產(chǎn)”發(fā)展空間

在江蘇省無(wú)錫市惠山區(qū)玉祁街道玉蓉村，許多人家都會(huì)制作傳統(tǒng)腳踏糕。特殊的制作技藝，讓這種年糕別具一格，口感更細(xì)膩。2015年，大學(xué)生沈靜娟返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，利用祖?zhèn)魇炙嚿�產(chǎn)經(jīng)營(yíng)年糕。

想把“土特產(chǎn)”做出名堂，也得蹚出新路子。“做年糕，憑的是技術(shù)，靠的是體力，每道工序都耗時(shí)費(fèi)力。”沈靜娟坦言，家里祖輩三代做年糕，在方圓十里小有名氣，但家庭作坊發(fā)展空間有限。

“做好‘土特產(chǎn)’文章，要挖掘市場(chǎng)深度，及時(shí)把握新技術(shù)變革和新的市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈。”國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究部副部長(zhǎng)程郁說(shuō)，要建立相應(yīng)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，以標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)促進(jìn)生產(chǎn)提效、產(chǎn)品提質(zhì)，結(jié)合品牌打造，提升品牌溢價(jià)，擴(kuò)大市場(chǎng)影響力，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

位于玉祁農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)東大門的宏鳳年糕直營(yíng)門店，不僅有傳統(tǒng)的白糖糕，還有新奇的火龍果味年糕和梅花糕。這些年，從村里的傳統(tǒng)老作坊，到2000平方米的現(xiàn)代化廠房，沈靜娟和家人努力創(chuàng)新突破，不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝，擦亮老字號(hào)品牌，進(jìn)一步打開(kāi)市場(chǎng)。

“在保證口感不變、嚴(yán)格把控品質(zhì)的基礎(chǔ)上，腳踏糕在切割、包裝等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)了工廠化生產(chǎn)。”沈靜娟介紹，根據(jù)不同年齡群體喜好，公司開(kāi)發(fā)了20多款新口味，年糕半成品速凍后，配送至各地早餐店、甜品店、高速公路服務(wù)區(qū)等，并與一些連鎖餐飲品牌合作，開(kāi)發(fā)了烤年糕、年糕火鍋等菜品。

小小“土特產(chǎn)”，承載了濃濃的鄉(xiāng)愁。去年，玉祁街道腳踏糕制作技藝被正式列入無(wú)錫市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目�；萆絽^(qū)商務(wù)局副局長(zhǎng)楊曉霞介紹，年糕是南方很多地區(qū)的傳統(tǒng)美食，針對(duì)腳踏糕制作，當(dāng)?shù)卣�在組織制定相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。每年區(qū)里還會(huì)推選一批以傳統(tǒng)工藝為主、具有較高知名度、產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良的“名特優(yōu)”食品小作坊，鼓勵(lì)鄉(xiāng)村生產(chǎn)更多特色優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

以傳統(tǒng)文化為紐帶，更多“土特產(chǎn)”抱團(tuán)闖市場(chǎng)。“我們的一款新年禮盒包裝，就是與本土剪紙藝術(shù)家陳靜怡合作設(shè)計(jì)的。兩種鄉(xiāng)土技藝有機(jī)結(jié)合，收到了‘1+1>2’的效果。”在區(qū)政府支持下，沈靜娟掛牌成立了“鄉(xiāng)土人才大師工作室”，依托當(dāng)?shù)靥赜械霓r(nóng)村資源和特色技藝開(kāi)展公益活動(dòng)，鼓勵(lì)更多人才傳承和弘揚(yáng)傳統(tǒng)鄉(xiāng)村技藝，做大做強(qiáng)“土特產(chǎn)”。